Od 13.století patří vinařství rodině Heinrich Friedrich Karl vom und zum Stein, ale až v roce 1920 vše zdědil Carl-Albrecht Graf von Kanitz. V současné době hospodaří na 15ha a obhospodařují mimo jiné tratě Bodental-Steinberg (23 ha), Chapel Hill (58 ha), Crown (13ha), Pfaffenwies (35 ha) a Schlossberg(53 ha), které jsou určující již od 13.století. Nejtypičtější půdy pro místní Rieslingy jsou zvětralé břidlicové kameny, místy i křemeny na povrchu. Od roku 1992 je vinařství členem Ecovin a od roku 1968 členem ANOG (Anbauverband des ökologischen Landbaus) – jedná se o vinařsví dlouhodobě šetrné k přírodě. Popsat by so to dalo jak: důsledná absence syntetických chemických hnojiv, pesticidů, herbicidů a nevyužívání geneticky modifikovaných rostlin a výrobních prostředků. Rozvoj zdravé, robustní vinné révy, a podpora rozmanitosti rostlin a živočichů v ekosystému vinic, je nejvyšší prioritou. Užitečný hmyz a dodávky humusu jsou důležité. Cílená zelená práce na vinohradu zajišťují optimální větrání na vinici.
Další statky se nachází v zámku Cappenberg v Selm(u Munsteru) , který také patří do rodinného dědictví. Zámek Cappenberg, získal v roce 1816 Freiherr vom Stein od pruského státu, je jedním z nejlepších příkladů vestfálské barokní klášterní architektury.