Detailní popis produktu
Tmavě červená barva s fialovými odlesky. Vůně černých třešní s lehkými tóny bílého pepře a ostružin. V chuti se přidávají i lehce živočišné tóny, výrazná pro oblast je mírná mineralita, slanější chuť, což je dáno podložím, kde je množství mořských naplavenin. Starší ročníky přecházejí do chutě džemu. Ruční sklizeň, probírání na vinici i ve sklepě. Tradiční kvašení při kontrole teploty 25-30° Celsia, s potápěním klobouku a přečerpáváním pro posílení ovoce v chuti. Polovina zraje ve velkých dřevěných sudech – demi muids, polovina v betonových tancích.
